Barbacoa

Barbacoa
► sustantivo femenino
1 Parrilla para asar carne o pescado al aire libre.
2 Alimento asado en una parrilla al aire libre.
3 México, Guatemala Conjunto de palos de madera verde dispuestos a modo de parrilla que se pone en un hoyo en la tierra.

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barbacoa (de or. antillano)
1 (Hispam.) f. *Cañizo sostenido sobre patas, que sirve de *cama.
2 (Hispam.) *Cabaña construida sobre árboles o estacas.
3 (Hispam.) Armazón de tabla o de cañizos en la parte alta de las casas, donde se guardan granos o frutos. ⊚ La misma pieza o *desván en que están.
4 (C. Rica) *Emparrado o armazón sobre el que se extienden las plantas enredaderas.
5 (Hispam.) Armazón de tablas, subida en la cual puede una persona *vigilar los maizales. ⇒ Bienteveo, candelecho.
6 (Méj.) Conjunto de palos de madera verde puestos paralelos, sobre el que los indios *asan la carne. ⊚ (Méj.) Carne asada de ese modo.
7 Parrilla para asar al aire libre. ⊚ Comida hecha en la barbacoa.

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barbacoa. (Quizá del taíno barbacoa, conjunto de palos puestos sobre un hueco a manera de parrilla, para asar carne). f. Parrilla usada para asar al aire libre carne o pescado. || 2. Conjunto de alimentos preparados en una barbacoa. Comerse una barbacoa de pescado. || 3. Am. Zarzo cuadrado u oblongo, sostenido con puntales, que sirve de camastro. || 4. Am. Andamio en que se ponen los muchachos para guardar los maizales. || 5. Am. Casa pequeña construida en alto sobre árboles o estacas. || 6. Am. Zarzo o tablado tosco en lo alto de las casas, donde se guardan granos, frutos, etc. || 7. C. Rica. emparrado (ǁ armazón que sostiene la planta trepadora). || 8. Guat. y Méx. Conjunto de palos de madera verde puesto en un hoyo en la tierra, a manera de parrilla, para asar carne.

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Barbacoa, modo de cocinar alimentos con fuego, generalmente de carbón vegetal, en una parrilla dispuesta al aire libre. La palabra barbacoa procede del Taíno y aparece como incorporada al castellano en el Diccionario de voces americanas atribuido a Manuel José de Ayala, escrito en la segunda mitad del siglo XVI, e inédito hasta 1995, con el significado de parrilla de cañas que usaban los indígenas. Así pues la barbacoa es la parrilla en sí.

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altbarbacoa o barbacuá/alt
► femenino Parrilla usada para asar al aire libre carne o pescado.
► México Conjunto de palos de madera verde puestos sobre un hueco que usan los indios para asar la carne.
► México Carne asada de este modo.
► adjetivo-sustantivo de género común Díc. del individuo perteneciente a un grupo de indígenas americanos que forman una rama de la familia chibcha. Los barbacoa habitan las tierras abruptas de Colombia.

Enciclopedia Universal. 2012.

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Sinónimos:
,


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